ほっきの下ごしらえ

ほっき貝のさばき方と下ごしらえ

ほっき1
貝の吸い口部分(片方だけすき間があります)を手前に向け、すき間にナイフを入れます。
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ナイフを下に向け、左右に動かして貝柱を切ります。
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貝柱を切ると、貝の口が開くので、もう一方の貝柱を切ります。 貝が開きますので、身を取り出します。
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貝柱を切ったら、貝が開きますので、身を取り出します。
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身を取り出すと、砂がついているので、洗い流してください。
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ほっき貝の身の部分です。 ピンク色の物が虫なので捨ててください。
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ほっき貝を身とヒレ(ひもの部分)に分けてください。
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身を2枚に分けます。
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2枚に分けたら、中の内臓等の黒い部分を取り除きます。
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身は食べやすい大きさに切って、お皿に盛りつけましょう。