ほっき貝のさばき方と下ごしらえ
![ほっき1](http://www.jf-misawa.net/wp-content/uploads/2016/02/ほっき1-300x200.png)
- 貝の吸い口部分(片方だけすき間があります)を手前に向け、すき間にナイフを入れます。
![s2](http://www.jf-misawa.net/wp-content/uploads/2016/02/s2.jpg)
- ナイフを下に向け、左右に動かして貝柱を切ります。
![s3](http://www.jf-misawa.net/wp-content/uploads/2016/02/s3.jpg)
- 貝柱を切ると、貝の口が開くので、もう一方の貝柱を切ります。 貝が開きますので、身を取り出します。
![s4](http://www.jf-misawa.net/wp-content/uploads/2016/02/s4.jpg)
- 貝柱を切ったら、貝が開きますので、身を取り出します。
![s5](http://www.jf-misawa.net/wp-content/uploads/2016/02/s5.jpg)
- 身を取り出すと、砂がついているので、洗い流してください。
![s5](http://www.jf-misawa.net/wp-content/uploads/2016/02/s6.jpg)
- ほっき貝の身の部分です。 ピンク色の物が虫なので捨ててください。
![s5](http://www.jf-misawa.net/wp-content/uploads/2016/02/s7.jpg)
- ほっき貝を身とヒレ(ひもの部分)に分けてください。
![s5](http://www.jf-misawa.net/wp-content/uploads/2016/02/s8.jpg)
- 身を2枚に分けます。
![s5](http://www.jf-misawa.net/wp-content/uploads/2016/02/s9.jpg)
- 2枚に分けたら、中の内臓等の黒い部分を取り除きます。
![s5](http://www.jf-misawa.net/wp-content/uploads/2016/02/s10.jpg)
- 身は食べやすい大きさに切って、お皿に盛りつけましょう。